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Estructura y Propiedades de las Proteínas

Carácter Anfótero

Los ácidos se pueden ionizar: el grupo carboxilo pierde un protón y se comporta como ácido, mientras que el grupo amino capta un protón y actúa como base. Están ionizados y constituyen un ion dipolar o híbrido. Esta característica les permite actuar como ácidos o bases, dependiendo del pH del medio. La cadena lateral también puede tener otros grupos que se pueden ionizar y constituir la carga neta del aminoácido.

Punto Isoeléctrico

Es el valor del pH al que la carga Sigue leyendo →

Estructura y Función de las Proteínas: Una Guía Completa

Estructura y Función de las Proteínas

Esfingolípidos

La esfingosina se une por un grupo amino, mediante un enlace amida, al ácido graso para formar la ceramida, que es la unidad base de todos los esfingolípidos y tienen dos colas hidrofóbicas.

Se clasifican en:

  • Esfingomielina: Poseen un grupo polar. Son los únicos que en su composición llevan un grupo fosfato, se encuentran en la vaina de mielina.

Esteroides

Son derivados de un compuesto isoprenoide. Se clasifican en:

Fermentación y Catabolismo de Biomoléculas

La fermentación

El metabolismo fermentativo es un proceso de oxidación incompleta de los compuestos orgánicos, ya que no se libera toda la energía química que contienen. Las reacciones de oxidación se producen en ausencia de oxígeno.

Síntesis de ATP

La síntesis de ATP tiene lugar exclusivamente en la fosforilación a nivel de sustrato, es decir, no intervienen mecanismos quimiosintéticos.

Sustratos de fermentación

Los sustratos de fermentación son generalmente glúcidos, en particular la Sigue leyendo →