I. Concepto de Lípidos
- Biomoléculas orgánicas formadas por C, H y O; en algunos casos también P y N.
- Químicamente heterogéneos.
- Insolubles en agua, pero solubles en disolventes orgánicos apolares.
- Presentan un brillo característico y son untuosos al tacto.
II. Funciones Biológicas
- Funciones principales: Energética, estructural, protectora, transportadora, vitamínica y hormonal.
III. Ácidos Grasos
A. Concepto
- Ácidos monocarboxílicos de cadena larga (14-22C, siempre número par).