Las Enzimas: Propiedades y Factores de Actividad
Las enzimas, como proteínas, tienen como propiedad la especificidad:
- Absoluta: actúan con un determinado sustrato.
- De grupos: actúan sobre un determinado grupo de moléculas.
- De clases: dependen del tipo de enlace.
La fórmula se puede definir como el número de recambio o unidad estándar de la actividad enzimática. Existen diversos factores que afectan a la actividad enzimática:
- La temperatura: al aumentar la temperatura aumenta la actividad enzimática, Sigue leyendo