Conceptos Fundamentales en Bioquímica y Biología Celular

Ácidos Grasos: Saturados vs. Insaturados

Ácidos Grasos Saturados

En los ácidos grasos saturados, todos sus enlaces covalentes entre los átomos de carbono son enlaces simples, por lo que sus cadenas hidrocarbonadas son lineales. Son sólidos a temperatura ambiente. Se encuentran en grasas animales, y en los aceites de coco, palma y cacahuete.

Las cadenas de los ácidos grasos saturados se pueden empaquetar por enlaces de Van der Waals entre Sigue leyendo →