La Leche: Composición y Propiedades

La leche es un alimento complejo cuya composición incluye una variedad de elementos esenciales. Es una suspensión coloidal de partículas en una fase acuosa dispersante.

Composición de la Leche

• Agua
• Proteínas
• Lípidos
• Glúcidos (carbohidratos)
• Sales minerales
• Vitaminas hidrosolubles
• Vitaminas liposolubles

También contiene enzimas, anticuerpos, hormonas y partículas en suspensión.

Proteínas de la Leche

La caseína representa aproximadamente el 80% de las proteínas Sigue leyendo →